|Aldente| A comer licor - aldente - Revista DonJuan.com

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Puchero de gallina colombiano, receta recomendada en New York Times - Gente: Últimas Noticias de Famosos Colombianos e Internacionales - ELTIEMPO.COM

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Feliz Día del Cocinero!! | Gastronomía Colombia

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Estos son los líderes de la gastronomía mundial - Galería de Fotos - ELTIEMPO.COM

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FILETE DE POLLO EN CREMA DE NARANJA

La receta de hoy es deliciosisima y un poco diferente, en este caso la acompañe con un espagueti al burro y parmesano, ustedes lo pueden acompañar con una ensalada, puré de papa o hasta con arroz.

INGREDIENTES:

- Dos filetes de pollo (yo utilice pierna-pernil deshuesada que para mi es la suprema del pollo, pero podemos usar pechuga por que deshuesar la pierna-pernil requiere un poquito de practica y no quiero que se me corten)
- Media cebolla cabezona picada finamente
- Dos dientes de ajo finamente picados
- El jugo sin semillas de dos naranjas bien dulces
- Doscientos gramos de crema de leche
- dos cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Primero marinamos el pollo con una cucharadita de aceite, el ajo y sal al gusto, untamos toda la carne y lo llevamos en un recipiente cubierto con vinipel a la nevera por lo menos media hora.
En una sartén bien caliente ponemos una cucharada de aceite y ponemos el pollo doramos por cada lado retiramos y reservamos, sobre ese mismo aceite (si es necesario podemos agregar una cucharada mas) freímos la cebolla hasta que se ponga transparente, agregamos el jugo de naranja, el azúcar para minimizar la acidez y sazonamos con sal al gusto, hervir tres minutos, ponemos en bajo y agregamos lentamente la crema de leche mientras mezclamos hasta que espese, si hace falta reducimos hasta que tenga la textura deseada

PASTA AL BURRO Y PARMESANO

INGREDIENTES:

- Doscientos cincuenta gramos de espagueti
- Dos cucharadas de mantequilla
- Una cucharada de orégano
- Queso parmesano

PREPARACIÓN:

En una olla con agua y media cucharada de sal cocemos la pasta, cuando este al dente, colamos y reservamos caliente, derretimos la mantequilla y le ponemos el oréganos, mezclamos con la pasta.

Para emplatar ponemos primero el pollo y lo cubrimos con la salsa, aparte en un plato hondo acompañamos con el espagueti al burro que al servirlo coronamos con parmesano al gusto.

Espero que lo disfruten, abrazos!!!

CAIPIRINHAS DE FRESA Y YERBABUENA

Ahora si vamos con las caipirinhas para completar nuestra rumba.

(Algun puritano me dirá que cambiando los ingredientes y el método de preparación dejan de ser caipirinhas, pero preparelas y llamelas como quiera que igual están deliciosas!!)

INGREDIENTES:

- Una libra de fresas

- 6 hojas grandes de yerbabuena

- Azucar al gusto

- Cachaza

- Hielo

PREPARACION:

- Arregle las fresas y póngalas en la licuadora.

- Agregue 6 cucharadas soperas de azúcar y la yerbabuena, licue.

- Un un vaso largo sirva una medida doble de cachaza,  hielo, complete con el jugo de fresas y disfrute!!!

Pásela rico!!

Picadita rumbera

Por ser sábado vamos a preparar una picadita acá en la casa con mi esposita para acompañar unas caipirinhas de fresa con yerbabuena, y dice así...

INGREDIENTES:

- Un paquete de choricitos de coctel
- Una manzana
- Una coca-cola 600 ml
- Dos docenas de huevos de codorniz
- Una libra de papas a la francesa

PREPARACIÓN:

- Picar la manzana finamente, en una olla poner los chorizos con la coca-cola y la manzana picada. Deje reducir la coca-cola hasta formar un caramelo y sirva.

- Hierva los huevos en agua por 7 minutos pélelos y sirva

- Ponga a freír las papas en abundante aceite bien caliente, retírelas y deje reposar en papel de cocina para quitar el exceso de aceite, sal al gusto y sirva.

Como podemos ver es muy fácil de preparar pero les aseguro que todos quedaran descrestados con los chorizos acaramelados en coca-cola (Gracias a mi amigo Samuel Londoño que me los enseñó a hacer).

Opinión - Restaurante al aire libre, Artículo Impresa

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En una acogedora Casa | ELESPECTADOR.COM

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Espagueti con camarones al Wok

La pasta es una de mis preparaciones favoritas y de eso se darán cuenta seguramente! me gusta por su versatilidad, por que  puede ser tanto simple como compleja, por que puede ser fresca o también intensa, por que nos puede sacar de un apuro haciendo algo sencillo o dejar a nuestros invitados felices e impresionados con nuestro plato!!

Hoy les traigo un plato delicioso con un toque asiático que les encantara!!

ESPAGUETI CON CAMARONES AL WOK

INGREDIENTES ( Para cuatro personas):

- Una libra de espagueti
- Media libra de camaron
- Media libra de filete basa o cual quier pescado blanco
- Dos cucharadas soperas de jengibre picado
- Dos pimentones picados
- Tres dientes de ajo finamente picados
- Una  cebolla morada finamente picada
- Media taza de salsa de soya
- Media taza de cilantro picado

PREPARACION

Ponga a hervir bastante agua en una olla grande con una cucharada de sal, cuando alcance el punto de ebullición introduzca la pasta, deje hervir hasta que este al dente, aprox 10 a 15 minutos, al terminar pasela por agua fría y reserve.
En un wok bien caliente, ponga un chorrito de aceite, en el frite primero la cebolla y el pimentón luego agregue el ajo y el jengibre, saltee por 2 minutos y adicione el pescado , dos minutos y agregue los camarones, el cilantro y la soya rectifique la sal y si necesita mas ponga mas soya hasta que se sienta a gusto, 2 minutos mas y retire del fuego, mezcle con el espagueti y dele reposar en el wok por un minuto tapados preferiblemente.

Sirva acompañado de pan baguette y con un vino blanco.

Hasta la próxima :)

EAT de Rick Mereki

Rick Mereki es un cineasta australiano que nos trae un espectacular tríptico: Learn, Eat, Move en esta ocasión quiero compartir con ustedes Eat

http://vimeo.com/27243869

La calidad de Vimeo es superior por eso pongo el link y de pasadita pueden ver la trilogía completa

SERVIR LA MESA

Hoy compartimos con ustedes un articulo de nuestros amigos de cerdo feroz, no sacamos nada con preparar algo muy rico si no sabemos como servir la mesa, acá nos regalan unos consejos muy importantes tanto para una reunión formal como para una informal
Abrazo a todos!

http://networkedblogs.com/khMX2
http://networkedblogs.com/khMX2

Picnic Espectacular!!

Hoy quiero compartir con ustedes nuestra celebración de aniversario!! 

Un delicioso picnic que disfrutamos en la  hermosa Villa de Leiva, comencemos con un inventario de lo que tenemos que llevar:

• Cesta para picnic
• Mantel  
• Plato grande
• Tablita para cortes
• Tenedores y cuchillos de mesa
• Descorchador o sacacorchos
• Cuchillo torneador
• Copas para el vino
• Cucharitas para postre

Bien, ahora debemos comer algo! esta lista es sugerida, ustedes pueden agregar o quitar lo que quieran.

• Vino tinto, nosotros preferimos un Malbec argentino en esta ocasión
• Agua en botellas
• Nutella para el postre
•  Unos deliciosos sandwich que ya les digo como prepararlos.
• algunas frutas, uvas, fresas, cerezas...

Para los sandwich necesitamos:

• Pan, yo recomiendo ciabatta
• Tajadas de Roast beff al pesto, ver receta en la entrada anterior
• Queso, en esta oportunidad usamos gouda ahumado
• Mayonesa
• Lechuga verde lisa 
• Tomates secos en aceite 

Preparación:

Abrimos los panes, la parte de abajo la untamos con mayonesa, ponemos los tomates sobre la mayonesa sin preocuparnos por el aceite, en seguida agregamos nuestras tajadas de roast beef y terminamos con la lechuga 

tapamos hacemos un corte a los sandwich en diagonal y listos!!

A pasar una tarde inolvidable!!!

Disfrútenlo y hasta la próxima.

ROAST BEEF AL PESTO

Hoy vamos con una carne deliciosa y fácil de preparar solo tenemos que esperar un poquito.
Como les contaba estuvimos de aniversario y como parte de nuestra celebración hicimos un picnic en
Villa de Leiva espectacular! la primera entrega es el Roast beef, asi que manos a la obra!!
La receta tradicional es es ajo, tomillo y laurel pero como no somos muy tradicionalistas, la cocina es un arte que nos permite ser libres y a mi me gusta que las cosas tengan mucho sabor lo vamos a hacer con un pesto!

Ingredientes:

• 3 libras de chatas (churrasco) en un bloque entero
• una cabeza de ajo
• una rama fresca de albahaca 
• sal y pimienta al gusto
• aceite vegetal

Preparación:


Licuamos la cabeza de ajos con la albahaca y un chorrito de aceite (semi-pesto), agregamos sal la mezcla debe quedar un poquito salada por esta le va a aportar a la carne
arreglamos la carne de manera que le quitemos las partes duras como las nervaduras etc...


con nuestro semi-pesto ( ya que no tiene piñones ni aceite de oliva) marinamos la carne, la untamos completamente y la envolvemos en papel aluminio, a la nevera por 12 a 24 horas

Despues del tiempo de marinado precalentamos el horno a 180 C (350F) cuando este en la temperatura deseada metemos la carne en una bandeja sin el papel aluminio, El tiempo de cocion es entre hora y cuarenta, para termino medio y dos hora para bien cocido

Al termino de la cocción sacamos del horno y dejamos reposar por una hora
cortamos en tajadas muy delgadas y esta listo a disfrutar!!!



En la próxima entrada  con nuestro Roast Beef haremos unos sándwich Riquisimos!!!

Las catedrales del vino

Si les gusta el vino, este video les va a encantar!!!

Espagueti con salsa de vino blanco y camarones

Para empezar nuestro blog he decidido compartir con ustedes una receta deliciosa que le prepare a Paula el lunes, día de nuestro primer aniversario. Te amo esposa!!!

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS

PARA LA SALSA DE VINO BLANCO

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cebollas blancas cortadas en julianas (media lunas)
• 1 taza grande de vino blanco
• 1/2 litro de crema de leche
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal al gusto

PARA EL ESPAGUETI

• 1/2 libra de espagueti
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 libra de camarones
• 2 tomates
• 3 cucharadas de albahaca picada
• sal al gusto

PREPARACION

En una olla con abundante agua  agregue sal y cocine la pasta hasta que quede al dente.
Con la mantequilla saltee la cebolla en una sartén hasta que quede transparente. Agregue el vino blanco y reduzca a la mitad agregue el caldo de pollo y la crema de leche deje hervir batiendo hasta que espese un poco.
Pele los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo por unos segundos corte en cascos retire las semillas y corte los cascos a la mitad.
En otra sartén saltee los camarones en el aceite de oliva junto con los tomates y la albahaca.
Después de haber sacado la pasta del agua y escurrido muy bien mezcle la salsa de vino blanco y los camarones con tomates

Sirva y disfrute acompañado con un delicioso vino blanco.

Esperamos sus comentarios y sugerencias.

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